Donnerstag, 22. Mai 2014

Kellerrestaurant - das Frühlingsmenü

Zum Auftakt gab es Variationen von Aubergine und Zucchini (wenn ich es richtig in Erinnerung habe, mit Pastis)


Die Suppe, wie so oft: mein Favoritengang: Bärlauchsüppchen!


Jakobsmuschel in Kirschsoße an Käsegnocci, ein Gedicht. Ich bin normalerweise nicht soooo der Jakobsmuschelfreund, meiner Meinung nach werden die ein wenig überbewertet. Hier jedoch waren sie ein gedicht, abgerundet durch die Kirschsoße.


Eine Spargelterrine, auch sehr lecker an Frühlingssalat.


Leider zu spät ein Foto gemacht: viele meiner Leibspeisen auf einem Teller: Rinderfilet mit Risotto und Zuckerschote. Hätte ich mir ein Essen wünschen dürfen, hätte es ziemlich genau diese Ingredienzien enthalten.


Die Dessertvariationen - wie immer köstlich. Leider bekomme ich nicht mehr alle zusammen, aber es war alles lecker!









Spargel 2014 - V9

Die Spargelsaison ist auf ihrem Höhepunkt, aber mir gehen die Ideen noch lange nicht aus.

Gestern habe ich meine beiden Lieblingsgemüse im Backofen vereint, garniert mit Ziegenkäse im Speckmantel. Auch ganz schön lecker :)

Vorgekochte rote Beete grob zerkleinern, zusammen mit der gleichen Menge Spargel - geschält - in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, Honig und Salz würzen. Deckel drauf und für eine gute halbe Stunde bei 200 Grad in den Backofen.




Rausholen, mit der Gabel prüfen, ob der Spargel durch ist und geniessen





Ach ja, vor dem servieren habe ich noch großzügig Salz und etwas Zitronen-Olivenöl darüber geträufelt.

Dienstag, 20. Mai 2014

Spargel 2014 - V7


Gestern abend habe ich mal wieder rumexperimentiert mit dem, was der Kühlschrank so her gibt. Ich habe in einer ofenfesten Auflaufform mit Deckel etwas weißen Spargel (geschält), eine Tüte Naschtomaten und etwas Ziegenkäse mit Speck umwickelt angerichtet und mit Olivenöl und Honig beträufelt.


Dann habe ich das Ganze für eine gute halbe Stunde in den Backofen gegeben


und heraus kam ein ganz vorzügliches, aromatisches neues Gericht, was ich mit sicherheit noch öfter essen werden.

Kleiner Nebeneffekt: die Sauce lässt sich wunderbar wie ein Suppe schmausen :)









Montag, 19. Mai 2014

da war doch noch was...

Ach ja, eigentlich handelt es sich bei diesem Blog ja auch um einen Blog über die Reisen, die ich unternehme.

So berichte ich nun von meiner letzten Wochenendreise an die Ostsee.

Ich wurde zu Weihnachten überrascht von lieben Freunden mit der Einladung zu einem verlängerten Wochenende an die Ostsee in Verbindung mit dem Besuch des Hansa-Parks in Sierksdorf.

Also habe ich eine schöne Unterkunft für uns gesucht und als wir nach sechs Stunden Fahrt ankamen, wurden unsere Erwartungen nicht enttäuscht von unserem Heim in Sierksdorf.

Eine wirklich nette Frühstückspension direkt an der Ostsee mit einer sehr netten Wirtin und superleckerem Frühstück.

Während der vier Tage, die wir an der Ostsee verbrachten, hatten wir unglaubliches Glück mit dem Wetter, wir haben uns viel draussen aufgehalten und Sonne, Wind und Meer genossen.






Am Freitag waren wir im langersehnten Hansa-Park. Für mich als Angsthasen ist das nicht sooo spannend, aber meine Mitreisenden hatten großen Spaß und den Park kann ich nur empfehlen: viele Attraktionen für groß und klein, schön angelegt, nettes Personal, Verpflegung zu moderaten Preisen.




Für eine Aktivität am Samstag hatte ich unsere Hauswirtin um Rat gefragt und so sind wirmit dem Auto nach Scharbeutz in den Waldhochseilgarten gefahren, das war ein großer Spaß für die Jungs und mir wurde schon Angst und Bange beim zu sehen.




Morgens haben wir bei uns im Ort noch einen Spaziergang zu Deutschland einzigem Bananenmuseum gemacht, das war ein großer Spaß und sehr unterhaltsam.









Und am nächsten Tag stand dann nach dem Frühstück schon die Heimreise (mit Zwischenstopp in Hamburg) auf dem Programm. Ich hatte schon erholsamere (Kurz-) Urlaube, aber insgesamt war es sehr sehr schön, lustig und unterhaltsam.

Donnerstag, 15. Mai 2014

Likör von grünen Walnüssen


Letztens Jahr, Anfang Juli, habe ich mir aus Ungarn grüne Walnüsse mitgebracht, aus denen ich Likör machen wollte, wer die ganze Geschichte noch einmal nachlesen möchte, kann das hier tun.

Seit dieser zeit standen nun auf meinem Balkon grüne - mittlerweile sind sie schon lange schwarz - Walnüsse mit Gewürzen in Korn aufgesetzt. Im Rezept war vorgesehen, die Nüsse nur ca. 6 Wochen ziehen zu lassen, aber irgendwie hat das bei mir zeitlich nie gepasst und so wurden daraus 6 Monate. Dem Geschmack wird es keinen Abbruch tun (hoffe ich).

So habe ich also unlängst die Nüsse vom Lköransatz getrennt. Ursprünglich hatte ich den Plan, die Nüsse als sauer eingelegte schwarze Nüsse weiter zu verwenden, aber auch nach 6 Monaten in Alkohol waren sie dazu zu hart. Also sind sie kurzerhand im Müll gelandet.



Den Liköransatz habe ich gleichmässig in 3 große Glasflaschen verteilt.


Dann habe ich aus reichlich Zucker und Wasser gemeinsam mit den Gewürzen aus dem Ansatz einen Sirup gekocht,



bis er ganz klar war und dann wieder abkühlen lassen. Dann habe ich die Gewürze wieder rausgefischt und zu den Nüssen gegeben und den Sirup gleichmässig auf die drei Flaschen verteilt. Ganz schön klebrige Angelegenheit, die leider kein fotografieren zwischendurch mehr duldete.


Jetzt muss der Likör noch einmal 4-6 Wochen ziehen und bald kann er dann verkostet werden. Ich bin sehr gespannt.

Mittwoch, 14. Mai 2014

Spargel 2014 - V6


Diese Woche hatte ich noch einmal Lust auf Spargel mit Schinken. Andererseits hatte ich aber so gar keine Lust, mich noch lange in die Küche zu stellen.

Also habe ich kurzerhand grünen Spargel und gekochten Schinken gekauft.

Zu Hause habe ich auf Alufolie den Schinken drapiert, den grünen Spargel gewaschen, die Enden abgeschnitten und auf den Schinken gelegt. Zum Schluß habe ich das Ganze mit Olivenöl beträufelt, mit Salz, Pfeffer und Honig gewürzt und dann die Alufolie verschlossen und ein großes Päckchen gebastelt.

Dann habe ich dieses Paket in den vorgeheizten Backofen gelegt und ca. 30 Minuten garen lassen.

Schnell - einfach - lecker - gesund - und: keine Arbeit :)



Freitag, 9. Mai 2014

friendscooking - turkish style

Ich bin bei facebook in so eine Gruppe geraten. Die nennt sich friendscooking. Als ich mir den Sinn der Gruppe einmal angesehen habe, freundete ich mir sehr schnell mit der Idee an. Und zwar geht es nicht, wie beim SEMFen darum, dass man sich zum Essen einläd und nur zur reinen Nahrungsaufnahme zusammensetzt, sondern der Sinn der Sache ist gemeinsames kochen.

So weit, so gut. Ich habe mich zum friendscooking turkish style angemeldet und - so viel kann ich vorweg nehmen - ich bin begeistert.

Wir haben uns an einem sonnigen Samstagnachmittag in Niehl getroffen, insgesamt waren wir eine sehr nette und sehr kommunikative Gruppe von sechs Menschen. Unsere Gastgeberin hatte die Rezepte rausgesucht und eingekauft, die Kosten wurden durch alle Teilnehmer geteilt (=10 Euro pro Person).

Nun wurden die Aufgaben verteilt und wir haben ca. 3 Stunden geschnippeln, geknetet, abgewogen, gerührt und gebraten. Gegen 20:30 Uhr am Abend hatten wir eine reichliche Auswahl an türkischen Gerichten gekocht, die durchweg lecker waren und als gelungen betrachtet werden können.

Ich für meinen Teil kann sagen, dass ich im Vorfeld nicht bedacht hatte, wie viel in der türkischen Küche mit Petersilie gekocht wird, sonst wäre ich vielleicht doch zu einem anderen Termin gegangen. Im Nachhinein muss ich aber sagen, dass ich dann einen fehler begangen hätte, weil ich wirklich ALLES superlecker fand und mich die Petersilie nicht gestört hat.

Anbei nun noch ein paar Bilder, ich hoffe, dass ich demnächst auch die Rezepte bekomme und dann auch zu Hause mal türkisch kochen kann.

Falls ich noch einmal an einem Termin Zeit haben sollte, bin ich auf jeden Fall dabei.