Samstag, 30. November 2013

Advent Advent

Ein sehr produktiver Samstag: Eierlikör, Bratapfelmarmelade, gebrannte Mandeln und Donauwellen sind fertig 


Teig für Printen ist angesetzt


Donnerstag, 21. November 2013

Mallorca - Teil 2

Am Samstag haben wir einen Ausflug mit dem Auto gemacht, zuerst nach Valdemossa, dann Deia und zum Schluß noch Soller und Port de Soller erkundet. Trotz der nicht ganz so guten Wettervorhersage spielte die Sonne mit und wir sind wieder mal bei strahlendem Sonnenschein durch die malerischen Orte flaniert und haben uns Land und Leute angesehen.







Für den Rückreisetag am Sonntag hatten wir uns einen Strandspaziergang am Meer vorgenommen und dies dann auch gemacht - am Ballermann. Da wurden alle Bedürnisse befriedigt: wer mochte, konnte barfuß am Meer laufen. Wer das nicht mag, konnte die Promenade lang laufen und es gab überall was zu sehen: Meer und Strand, Touris und Einheimische, für jede war etwas dabei :)









Alles in allem rundum gelungene Tage und ich hoffe auf eine Wiederholung (an anderer Stelle) im nächsten Jahr.

Mallorca

Eines der schönsten Geschenke zu meinem 40. Geburtstag war eine Städtereise meiner Wahl. Die hat mich im Januar gemeinsam mit drei Freundinnen nach Venedig geführt. Und weil es so schön war und so gut geklappt hat, wollen wir das zu einer Tradition machen und zukünftig (mindestens) einmal im Jahr gemeinsam in die weite Welt verreisen.

Die 2. Reise in diesem Jahr führte uns Anfang November nach Mallorca. Wir hatten die Reisezeit günstig gewählt, denn während zu Hause Temperaturen um den Gefrierpunkt und Regen wütete, konnten wir es uns in Palma de Mallorca bei warmen und sonnigen 25 Grad gut gehen lassen.

Wir haben in den knapp vier Tagen auf Mallorca eine Menge von der Insel gesehen, viel in der Sonne gesessen, ein wenig gelaufen, gut gegessen und uns ein wenig Sonne mit in den trüben deutschen November genommen.

Am Ankunftstag haben wir es langsam angehen lassen, unsere traumhaft schöne Wohnung "eingerichtet" mit dem nötigsten für Leib und Seele und ein wenig zu Fuß das Umfeld der Wohnung erkundet.







Den Freitag haben wir ganz der Erkundung von Palma gewidmet, sind direkt nach dem Frühstück mit dem Linienbus losgefahren und den ganzen Tag kreuz und quer durch die kleinen Straßen und Gässchen der Haupstadt geschlendert.










Dienstag, 19. November 2013

eat&style 2013

Am Wochenende war in Köln wieder mal schlemmern angesagt, auf der diesjährigen eat&style-Genussmesse luden viele Stände zum probieren und bestaunen ein.

Wie schon in den vergangenen Jahren gab es allerhand Neuheiten und Altbewährtes zu probieren, z.B. am Stand von Noahs Früchten hab es eingelegte schwarze Nüsse, da habe ich mich mit neuen Nüssen versorgt, derweil meine noch im Keller in Sirup liegen und auf Verzehr warten. Hier könnt ihr was über die Herstellung lesen.

Es wurden aber auch gute Salamis und Käse angeboten, Weine und Brände in allen Preislagen, Schokolade, Kaffee, Essige und Öl, Gewürze und Gewürzmischungen, Trüffel, Trockenfrüchte, Zigarren...

Am Stand der mens world haben wir echten Kerlen beim kochen zugesehen, wir haben Wein, Käse und Schokolade verkostet, den Thermomix und die Kitchen Aid bewundert, am Stand von Sarah Wiener einen wunderbaren Kaffee getrunken, einen ganz fantastischen Flammkuchen zu Miitag verspeist und zum Schluß ein leckeres Stück Schokokuchen von den Torten-Schätzle mit nach Hause genommen.




Alles in Allem ein rundum gelungener Tag mit wenigen Neuheiten, vielem Altbewährtem, netter Gesellschaft und gutem Essen & Trinken.

Für das nächste Jahr wünsche ich mir wieder mal einen Koch, dessen Kochshow ich noch nicht besucht habe, das habe ich dieses Jahr nicht gemacht, weil ich sowohl Horst Lichter als auch Nelson Müller schon gesehen habe.

Montag, 18. November 2013

confierter Sellerie


Ein letzter Eintrage zu unserem Kochkurs in München: als Zwischengang gab es confierten Sellerie mit Maronen.

Dafür haben wir mittags als erstes reichlich geklärte Butter produziert und schließlich darin mehrere Knollen Sellerie (ganze Knollen, gewaschen) und reichlich Maronen fünf! Stunden garen lassen.




Passend zum Abendessen wurde der Sellerie dann aus der Butter genommen, geschält und in mundgerechte Portionen geschnitten (sah aus wie Jakobsmuschel) und es war ein Geschmackserlebnis im Mund.





Das "Abfallprodukt" bei dieser Art der Zubereitung ist eine Menge Selleriebutter, die sich ca. ein Jahr hält (da wir durch das klären am Morgen die Molke entfernt haben) und mit der sich etliche Speisen lecker verfeinern lassen

Freitag, 15. November 2013

neues Gemüse

Zu den interessantesten Erkenntnissen bei unsrem Kochkurs gehörten für mich zwei für mich neue Sorten Gemüse.

Zum einen war das Kerbelwurzel, sieht so ähnlich aus wie Pastinake oder Petersilienwurzel, ist nur viel kleiner. Wir haben sie roh probiert und so fand ich sie sehr sehr lecker. Gekocht erinnert der Geschmack ebenfalls an die zwei anderen Gemüsesorten. Wir haben das Gemüse zusammen mit gekochten Maronen püriert und als Füllung für unsere Tortelloni verwendet. Super!









Bei der anderen "neuen" Gemüsesorte handelte es sich um Knollen-Ziest, ein ganz ausgefallenes kleines wurzeliges Gemüse, ebenfalls sehr lecker, das wir zum Hauptgang in Salbeibutter gebraten und als Beilage verspeist haben.





Donnerstag, 14. November 2013

Kochkurs in München

Anfang November war ich für ein wunderbar entspanntes leckeres Wochenende in München. Das Highlight und der eigentliche Grund für diesen Kurztrip war ein Kochkurs zum Thema "Maronen" und so viel schonmal vorab: es war der beste Kochkurs, den ich bisher hatte!

Der Kochkurs fand statt in der Küche des Adel 12 und da die Küche recht klein ist, waren wir froh, das wir nur insgesamt 6 Teilnehmer waren. 

Wir haben uns bereits morgens um 10 im Restaurant getroffen, wo uns Thomas (Inhaber und Koch des Adel 12) das Menü welches er sich für uns ausgedacht hat, vorgestellt hat. Nachdem wir in Ruhe einen Kaffee getrunken haben, sind wir gemeinsam auf den Viktualienmarkt und bekamen dort vom Profi immer wieder einige Tipps.

Auf dem Markt haben wir uns mit einer Kleinigkeit gestärkt, bevor wir wieder zurück marschiert sind und mit der Kocherei begonnen haben.

Wir haben dann alle gemeinsam gekocht, viel gelernt und erklärt bekommen und ich denke, jede(r) hatte die Chance, mit anzupacken. 

Thomas hatte einige verschiedene Sorten frische Maronen besorgt, so dass wir uns sowohl die optischen als auch geschmacklichen Unterschiede im Direktvergleich ansehen und austesten konnten.

Gegen Mittag stieß dann Anja zu uns und bewirtete und versorgte uns den ganzen Tag sehr nett.

Wir waren eine sehr nette und gesellige Runde und gegen 18 Uhr stand der erste Gang auf dem Tisch.

Gemütlich folgte dann ein Gang auf den nächsten und gegen 23 Uhr sind wir pappsatt, glücklich und zufrieden wieder in unsere Wohnung gefahren.

Das Menü sah aus wie folgt:

Maronenbrot im Blumentopf gebacken mit Öl und Salz



Kürbis-Maronensuppe mit Tonkabohne und Gewürzgarnele



Confierter Knollensellerie und Maronen mit zweierlei vom schwarzen Trüffel



Rehrücken mit hausgemachten Maronen-Kerbelrübentortelloni in Selleriebutter gebacken, dazu Knollen-ziest



Birnentarte mit Maronen-Chilli-Eis




Obwohl ich kein Freund von Trüffel bin, war mein Highlight der Zwischengang, weil der confierte Sellerie einfach unglaublich lecker war und für mich eine vollkommen neue Art der Zubereitung.

Insgesamt war alles, war an diesem Tag gekocht wurde unglaublich lecker, so daß wir nach einem lehrreichen informativen lustigen Tag noch ein unglaublich leckeres Menü gegessen haben.

Mit einem hatte Thomas unrecht: Maronen bin ich noch lange nicht leid! :)

Montag, 11. November 2013

Schnelles Feierabend-Herbst-Essen

Ich bin ein großer Gemüse-Freund und jetzt, in der ungemütlichen regnerischen kalten Jahreszeit, esse ich gerne Abends etwas Warmes. Letztens habe ich mir auf die Schnelle was leckeres zusammengewürfelt: einen kleinen Hokkaido-Kürbis in Stücke geschnitten, ein paar Möhren und ein paar Pastinaken schälen und dazu geben, mit Pfeffer, Salz, Zimt und braunem Wucher würzen, einen Stich Butter dazu und garen.


Dann mit dem Kartoffelstampfer zu Stampf verarbeiten, gut durchrühren, fertig.


Ich habe als Fleischbeilage noch ein paar Scheiben Hirschmettwurst dazu gegeben, die ist schön würzig und lecker.


Mittwoch, 6. November 2013

Lingurisches Menü

Am einem herbstlichen Sonntagabend haben wir uns mal wieder in Andres Keller in Brühl getroffen, um ein hervorragenes Menü zu verspeisen. Diesmal war das Thema "Ligurien", dabei handelt es sich um eine kleine Region in Italien, in der es wegen der Nähe zum Meer auch reichlich Fisch und Meeresfrüchte auf dem Speisezettel gibt.

In unserer Leckerschmecker-Gruppe gab es an diesem Tag zwei Menschen, die keinen Fisch mögen, aber das hatten wir bereits im Vorfeld angemerkt und war überhaupt kein Problem.

Um kurz vor sieben sind wir in den Keller gestiefelt, wie immer waren die Tische schon sehr schön eingedeckt und überall im Raum verteilt waren Kerzen angezündet, die für eine heimelige Atmosphäre sorgten.

Nachdem wir mit leckeren Getränken versorgt waren, und ein wenig von dem bereitstehenden Brot nebst leckerem Dip genascht hatten, ging es auch schon los mit dem Menü.

Zuerst kamen wir die italienische Flagge in Form von drei verschiedenen Risotti serviert, sehr lecker, sehr hübsch angerichtet, sah aus wie sushi.



Das zweite amouse bouche war in einem niedlichen Mini-Bräter ein leckeres Ossobucco, auch ganz köstlich. Ich habe mir das Foto von dunkelbraunem Fleisch in einem schwarzen Bräter geschenkt.



Und dann ging es auch schon mit dem eigenlichen Menü, wie wir es auf dem Speisekarte geschrieben vorfanden, los.


Als Vorspeise wurde uns eine Suppe serviert, die genaue Bezeichnung lautet: "Ligure Püppchen mit Marzano Tomaten". Dabei handelt es sich um ein wirklich geschmackvolle köstliche Tomatensuppe.



Der Zwischengang war mein "Angstgang", da auf der Speisekarte "Gelbes Tomatencoulis, Pasta und Trüffel" angekündigt war. Ich habe im Vorfeld gefragt, ob ich eine Portion ohne Trüffel habe könnte und das war auch kein Problem. Ich bekam meine Pasta und das vorzügliche Coulis mit einer frischen Tomatensoße serviert. Lecker.



Beim nächsten Gang gab es das an diesem Abend außergewöhnlichste Essen: "Schweinekinn im Prosciutto di Parma Sud". Dazu gereicht wurde eine Einwegspritze, gefüllt mit einer würzigen Soße, die man sich - bei Bedarf - über das leckere Fleisch geben konnte.



Schlag auf schlag folgte der nächste Gang: "Seeteufel Imperial", dabei handelte es sich um Seeteufelschwänze, lecker gebraten mit einer gut gewürzten Soße und Julienne-Gemüse.



Eigentlich waren wir zu diesem Zeitpunkt schon satt, aber das Hauptgericht war noch nicht serviert und folgte nun: "Kaninchen auf ligurische Art an Mandel-Sauce mit Dolceacqua Kartoffeln". Eigentlich bin ich nicht so ein großer Kaninchen-Freund, aber an diesem Abend wurde ich eines besseren belehrt. Jeder Gast bekam eine Kaninchen-Keule mit einer ganz phantastischen Sauce, mediterranem Gemüse und leckeren Kartoffeln serviert und auch dieser Gang war einfach Rund. Das Fleisch zart und gut gewürzt, es war mir eine Freude, es essen zu dürfen.



Und zum Abschluss dieses phantastischen Menüs folgte das Dessert mit dem schlichen Titel "Donnas süßer Gruß" und dabei handelte es sich um einen ganz feinen und liebevollen Gruß, im Einzelnen: Milchreis mit Kastanienpüree, Rosmarin-Panna Cotta, Vanille-Panna Cotta mit Ingwer, Käsekuchen, Schokomousse im Schokobecher mit Whisky und, mein Highlight: Tiramisu mit Amarettini. Einfach bombastisch lecker!



Bevor wir nun gegen 23 Uhr nach Hause gerollt sind, haben wir noch einen wirklich guten Espresso genossen und vom Gastgeber Andre einen vorzüglichen selbst gemachten Limoncello serviert bekommen.

Danke! Wir kommen bestimmt wieder :)

Montag, 4. November 2013

back from Munich

Hallo zusammen,

ich bin wieder zurück aus München und werde euch in den nächsten Tagen ausführlich von unserem phantastischen Maronen-Kochkurs und unserem wunderbar entspannten Wochenende berichten.

Außerdem steht noch ein Bericht an von meinem letzten Besuch in Andres Genusskeller in Brühl, bevor ich am Wochenende wieder Richtung Süden reise..

Als Appetithäppchen zeige ich euch heute schon einmal ein Bild von dem Wiener Schnitzel, dass ich am Freitag abend bei Leib und Seele in Müchen gegessen habe.


Sooo lecker!